Apfel-Goodies mit Zimt

…perfekt zum Mitnehmen! Für 8 große Goodies braucht ihr: 2 EL Quark 2 Äpfel (ich benutze am liebsten Braeburn) 4 Eier 1 gestrichener TL Johannisbrotkernmehl 2 Scoops Vanille-Eiweißpulver 1 TL (Weinstein) Backpulver Zimt Ihr schlägt die Eier mit dem Eiweißpulver auf, sobald es schaumig ist, kommt der Quark hinzu. Wenn es zu einer homogenen Masse…

Rhababer-Erdbeer-Kompott

…perfekt zum Milchreis! Für 2-4 (abhängig von der Größe) Einweckgläser benötigt ihr: 1kg Rhababer (Nettogewicht) 400-500g Erdbeeren (Nettogewicht) abhängig von der Süße des Obstes Süßungsmittel wie Birkenzucker, ich habe 30g gebraucht 1 Pkg. Vanillepudding-Pulver Wasser Pürierstab Der Rhababer wird geschält und in Stücke geschnitten, wie die Erdbeeren. Ab damit in einen Topf und es wird…

(Veganer) Low Carb Milchreis

…so lecker! Für eine Portion Milchreis benötigt ihr: 250ml Nuss-, Kokos-, oder normale Milch 1 TL Johannisbrotkernmehl Zimt und Zucker (besser aber Birkenzucker) 1 Packung Low Carb Reis aus Konjakwurzel Der Reis wird ordentlich mit warm-heißen Wasser abgespült und in eine beschichtete, nicht geölte Pfanne angebraten, solange, bis der Reis ganz „trocken“ ist. Das heißt,…

Frischkäse-Pizza

…wenn Low Carb so lecker ist, dann kann man es nur lieben! ♥ Für ein Blech benötigt ihr: 2 Becher körniger Frischkäse 4 Eier ca. 30g gemahlene Haselnusskerne, optional Mandeln 2 Tüten Raspelkäse ca. 150ml passierte Tomaten Belag eurer Wahl (ich hatte Schinken, Salami, Paprika,Tomaten, Pilze) Gewürze eurer Wahl u.a. für die Tomatensoße Der körnige…

Herzhafte Wrap-Muffins

…perfekt auch für den nächsten Tag! Für 12 Muffins benötigt ihr: Muffinblech mit 12 Muffinhöhlen Glas, welches den gleichen Umfang hat wie eine Muffinhöhle 6 Low Carb Wraps, alternative für High Carb: Vollkorn Wraps mit Leinsamen (gibt es bei Aldi Nord) ca. 300g Hack (gemischt) 200g Ricotta 3 große Blätter frischen Spinat handvoll Blätter frischer…

Hack-Gemüse-Auflauf

…so schnell und so einfach! Für 4 (erwachsene) Personen benötigt ihr: ca. 1kg Hackfleisch (am besten gemischt) 500g Gemüse eurer Wahl (ich hatte einen kleinen Kopf Romanesco, Tomaten, Pilze und Paprika) 2 Becher Soja Creme Raspelkäse Gewürzer eurer Wahl …und schon kann es los gehen: Hack, einen Becher Soja Creme und Gewürze wie Salz, Pfeffer,…

Senfeier mit Kartoffeln

…passend zum Osterfest! Für Senfeier mit Kartoffeln für 4 Personen benötigt ihr: 10 Eier, oder insgesamt so viele, wie ihr wollt 1 (kleiner) Becher mittelscharfer Senf (ich benutze am liebsten Bautz’ner Senf) Dill, am besten frisch, TK geht aber auch 2 EL (feines) Dinkelmehl 100-150ml Milch 1 1/2 TL Guarkernmehl 500ml Gemüsebrühe ausreichend Kartoffeln für…

fruchtiges Sommerwasser

..so lecker, kann der Sommer schmecken! Für ca. 2 Liter des fruchtigen Wassers benötigt ihr: 1 Zitrone 2 Orangen 1 (Saft-) Grapefruit frische Zitronenmelisse und/oder Minze Leitungswasser und/oder Sprudelwasser optional Süße Die Früchte werden halbiert und für je eine Flasche benötigt ihr: 1/2 Zitrone, 1 Orange und 1/2 Grapefruit. Diese werden ausgepresst und in eine…

selbst gemachter Joghurt

…so simpel, dass es schon fast zu leicht ist! Für ca. 1 Liter Joghurt benötigt ihr: eine verschließbare Schüssel, die breiter ist als hoch 1 Liter (Roh-) Milch 150g griechischer Joghurt Rohmilch bekommt ihr entweder an „Milchtankstellen“, beim Milch-Bauern eures Vertrauens oder im Bioladen, jedoch meist auf Bestellung. Falls ihr gar nicht an Rohmilch kommt,…

Kartoffel-Hack-Feta-Auflauf mit Salat

…das geht alles schon fast von ganz allein! Für 4 große Portionen benötigt ihr: 1kg Hack (am besten Rind, aber gemischt ist auch ok) 600g Kartoffeln (Nettogewicht) 2 Packungen Feta 2 mal Soja Sahne Raspelkäse (Morzarella) Salat eurer Wahl: bei uns gab es Feldsalat, Gurke, gelbe Cocktailtomaten und für ein wenig Süße Nashi Birne Bevor…

Quinoa-Pizza mit fruchtigem Salat

…so einfach und so lecker! Ihr benötigt für 2 Personen: 150g Quinoa passierte Tomaten 1 EL Essig (ich habe weißen Essig benutzt) Gewürze eurer Wahl (z.B.: Kräuter der Provence, Salz, Chili-Flocken) Belag eurer Wahl (z.B.: Schinken, Paprika, Spinat) Käse oder Raspelkäse (light) Salat (Spinat und Eisbergsalat habe ich verwendet) 1 Mango 1 Orange Quinoa nach…

Spinathühnchen mit Salat

Ihr benötigt: 450g Rahmspinat oder 450g Spinat und 1/2 Packung Frischkäse (light) 3-4 Hühnchenbrustfilets (nicht gefroren) 1 Tüte Raspelkäse light oder 1 Feta alles für einen Salat eurer Wahl Für den Salat: Ich hatte eine Salatmischung mit u.a. frischen Spinat und Feldsalat, Gurke, Tomate, Paprika, Avocado und des Rest des Käses. Mit Olivenöl und Salz…